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   “每逢佳节倍思亲”，一提到这句话就让人联想到中秋佳节亲朋好友团聚的情景，相信这也是渗透到每一个中国人精神文化中的传统意识。而中国传统的节日中 有很多是与故事相关联的，具有深厚的文化内涵，时至今日，我们已无法确知初始故事的出处，而更多的是用一些与之契合的象征事物来纪念这些特殊的节日。在中 秋之夜最为讲究的事情就是，花前月下，凉亭小憩，品茶会友，家人团聚，分享美食、共享月饼的甜美滋味。月饼文化传承至今，已经不仅仅是一种特殊节日的食品 概念，而更多是一种精神文化层面的“人情”礼品消费，随着华美包装趋势的淡去，各月饼商家开始着手对其制作工艺、口味创新、文化涵义等下足功夫，下面就来 看看今年如何做冰皮月饼品牌策划的市场突围吧!
　 　研发任何推向市场的新产品都是存在一定风险的，但正如“事有两面性”，机遇总是伴随着风险一同到来。在人们厌倦了传统月饼甜、腻厚重味道的时候，转而将 口味变成清爽、淡雅的感觉，选用进口原料，不经烘烤，毫不油腻的月饼产品，是否能够打开市场中的另一番天地，如新月般皎洁登场，这个需要商家的用心打造和 市场消费者的反馈来评测。
　　说了那么多，目前这种月饼产品的引领者，多为香港糕点企业，为其定位的产品类型名称，就是我们所了解的“冰皮 月饼”，其产品早在20世纪80年代就已经在当地市场中销售。冰皮月饼无论是在制作工艺、食材选择、口味创新上都是对传统月饼产品的一种“技术上的突 破”，它具有无需烘烤，口感毫不油腻，外形晶莹剔透的主要特征。
冰皮月饼品牌策划
　　1、从冰皮月饼产品的市场定位来分析。其与众不同的清爽口感，配以简约、雅致的包装设计，凸显了冰皮月饼在定位上的独特气质，也抓稳了对于清淡口感钟情的消费者的心理需求。
　 　2、从冰皮月饼产品的市场定价来分析。虽然并不是一个通过的规则，但有时高价格确实代表着高品质，而冰皮月饼在价格上高于传统月饼很多的考虑，主要是基 于对产品原料、制作工艺、独特包装和促销各个环节上的综合考虑，任何一个方面都在保持着较为统一的理想形态，同时也是对新颖文化内涵的高度聚焦。
　　3、从冰皮月饼产品的制作工艺来分析。这种食品制作方式与传统月饼制作方法相悖，摒弃了由糖浆做皮，烘烤成金黄色的制作工艺，而采用优质糯米，添加馅料，冷加工制作，冷藏保存的方式。这种创新化的食品为国内消费者带来的别样的惊喜猎奇感受。
　 　4、从冰皮月饼产品的促销方式来分析。冰皮月饼采取了高价位的市场路线，而在人们既有的印象中，高价位更利于快树立品牌偏好度。月饼具有时令产品的属 性，想要在竞争激烈的市场上推出高价位的新品种，就必须尽快达成市场渗透效果，而高价位的促销则有助于加快这种渗透的进程速度。另外，在销售过程中提供免 费品尝的机会，给予一定程度上的消费奖励折扣，让消费者有“甜头”可赚的销售思路，无疑成为市场竞争中的优势机会点。就近几年国内市场的消费反馈来看，冰 皮月饼的"高贵矜持"，确实吸引到很多慕名而来的消费者纷纷购买，这其中也培养了一些再次消费的“回头客”。